最近幾天再次來到三四五線城市的下沉市場深度調(diào)研，從早到晚觀察，更加確信我去年總結(jié)的很多結(jié)論。
1.中國規(guī)模化的品牌不在北上廣深，北上廣深出不了規(guī)模化的連鎖品牌
大家看到很多網(wǎng)紅品牌或者門店，其實并不賺錢或者不怎么賺錢，只是這個品牌被很多年輕人傳播，導(dǎo)致大家有種錯覺，以為中國餐飲就是被這些品牌主導(dǎo)。
其實真正賺錢的品牌不是這些北上廣深出來的網(wǎng)紅品牌，很多都在小縣城或者區(qū)縣市周邊的地方出來的品牌，只是不被網(wǎng)絡(luò)傳播而已。剛好我做咨詢能夠接觸很多這些品牌的真實數(shù)據(jù)。
2.很多品牌是不懂下沉市場的打法的，
現(xiàn)在很多餐飲品牌要么下沉，要么出海。出海已經(jīng)是共識，而下沉市場在 2018 年就逐步被很多品牌重視，比如肯德基等品牌。
現(xiàn)在下沉市場競爭也激烈，而很多品牌帶著一二線的精英思維來到下沉市場發(fā)現(xiàn)不管用。生搬硬套是行不通的。
比如舉個例子，你在下沉市場如果抓不住小朋友寶媽群體，堂食類的模型是很難持久的，因為這些群體是下沉的主流消費群體。
肯德基很早就探索下沉市場的模型，比如提供干凈的廁所，洗手臺，空調(diào)，游戲區(qū)等，寶媽帶孩子來這，可以借著帶孩子的名義刷刷手機放松一下。這是一種隱性的需求，不能明說。
3. 還有不同價位，需求也是很大區(qū)別
一二線的精致小份的產(chǎn)品呈現(xiàn)來到下沉市場就不適用。除非你做中高端定位。
下沉市場是不是比較注重大份？也不是，還需要區(qū)分。
比如鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的下沉，對份量比較敏感，因為他們認(rèn)為大份就是有價值。而且他們出去吃飯更會選擇特色品類。而區(qū)縣市的下沉市場，很多是城市回流群體，對環(huán)境和價格更敏感。
還有也要看什么定價。
價格越低，對份量要求越大越好。
價格中等，更看重新鮮現(xiàn)做的感覺。
價格偏上，更看重環(huán)境的逼格體驗。
所以這里有非常多的區(qū)別和差異，不能簡單用一個下沉市場就把這個巨大而復(fù)雜的市場給籠統(tǒng)概括了。
如果你要把這個市場做好，強烈建議來這里生活一段時間再開店。很多消費習(xí)慣和你想象完全不同。