核心要點：

黑豬養(yǎng)殖和銷售在上個世紀(jì)90年代后，從來沒有出現(xiàn)大規(guī)模增長。

即便行業(yè)里黑豬企業(yè)嘗試了，內(nèi)部和外部各種促進(jìn)發(fā)展的手段，然而企業(yè)面臨的實際問題仍然嚴(yán)峻。

桃知經(jīng)過對黑豬行業(yè)和企業(yè)的研究，認(rèn)為黑豬行業(yè)在未來較長一段時間，得面臨如下趨勢：

我們認(rèn)為未來較長一段時間，黑豬行業(yè)呈現(xiàn)平緩增長，從以下5個角度可以證明：

1、中國豬肉總量正在減小，向其他肉類偏移。

從下圖可知，全國豬肉食用量在豬瘟之前（2018）也略微下降，牛羊增加，禽類增加。豬肉大盤減少。豬瘟之后，下降明顯。

人們的肉類需求更加多元化，豬肉總盤下降一些。多元化需求，使得豬肉總體市場減小。豬肉的總體市場會影響組成豬肉的全部分支。

數(shù)據(jù)：國家統(tǒng)計局

2、黑豬飼養(yǎng)鏈條市場規(guī)模，預(yù)測為300億左右。

黑豬在豬肉大類里屬于小眾品類，黑豬可歸屬為土豬類別，從全國市場來看，桃知預(yù)測土豬占豬肉總比不超過5%。（土豬包括各地方的黑豬品類，也包括一些花臉豬等等。）

預(yù)計黑豬占總體豬肉的比重為3.5%左右。

數(shù)據(jù)來源：桃知

3、黑豬肉定價普遍是白種豬的一倍左右，高價也導(dǎo)致市場小眾。

長期來看，隨著人們生活水平的提高和對產(chǎn)品品質(zhì)的要求，黑豬將會緩慢滲入消費(fèi)市場，這背后的主要決定因素是人們的收入水平和消費(fèi)動力。

近兩年，因為疫情的影響，居民可支配收入增長緩慢，消費(fèi)意愿仍然沒有恢復(fù)到疫情前水平。對于黑豬肉這類高端肉類，我們預(yù)測黑豬比白豬受到的影響更大。

4、從供給端來看，豬養(yǎng)殖到終端銷售，鏈接長，且需要重資產(chǎn)投入，白豬的長期緊密供應(yīng)鏈，決定了黑豬無法短時間快速進(jìn)攻白豬種。

也就導(dǎo)致黑豬無法快速擴(kuò)張規(guī)模。從土黑豬頭部企業(yè)壹號土豬、青蓮食品、湘村黑豬等企業(yè)來看，這些企業(yè)的后端，距白豬企業(yè)差距太大。

普通白條豬從仔豬到出欄，繁殖周期為4個月左右；而黑豬需要8-12個月周期，生長周期太慢，無法滿足市場需求。

從市場和供給來看，黑豬短期無法補(bǔ)充白豬龐大的產(chǎn)能。因為，從供給端來看，黑豬無法大規(guī)模擴(kuò)張。

生豬存欄量歷年走勢

數(shù)據(jù)：國家統(tǒng)計局

5、從需求端來看，豬肉是必需品，必需品需要宏觀覆蓋多人群，量才能起來。黑豬目前無法快速提升消費(fèi)需求，個體企業(yè)更沒有資源和能力開拓大市場。因此個別企業(yè)通過品牌升級、營銷升級等戰(zhàn)術(shù)性嘗試，必然是收效甚微。需求端打不開。

供給無法快速改變，需求無法快速打開，市場必然增長緩慢。

從以上5點，基本可以判定黑豬市場的長期發(fā)展走勢是緩慢增長。

也因為黑豬總體市場是緩慢的，所以組成黑豬行業(yè)的企業(yè)個體，大概率也是緩慢的，企業(yè)無法從行業(yè)的增長中獲利。

當(dāng)前黑豬行業(yè)也沒有一家企業(yè)擁有超強(qiáng)大的競爭力，快速擠占其他企業(yè)市場。而從產(chǎn)能、渠道區(qū)域、品牌影響力等各方面觀察，黑豬行業(yè)還未出現(xiàn)這樣的企業(yè)。

因此，我們預(yù)測目前黑豬市場處于緩慢增長狀態(tài)。

個體的企業(yè)總是跟隨行業(yè)發(fā)展。上訴的行業(yè)趨勢邏輯，決定了企業(yè)的發(fā)展天花板。那么在這個行業(yè)趨勢下，業(yè)內(nèi)的發(fā)展局勢如何？

1、總體發(fā)展局勢粗放而集中

黑豬（土豬）經(jīng)過幾十年的發(fā)展，有兩個根本發(fā)展勢頭，第一是總量減少，上個世紀(jì)90年代，黑豬是國民豬肉的主要肉種， 占比接近90%，而2010年前后，占比極速下滑至2%左右。

黑豬市場近三十年大致路徑是：

改革開放前20年，占據(jù)國內(nèi)主要市場

后10年被國外品種猛烈攻擊，市場份額下滑至小眾品種，甚至是面臨滅絕風(fēng)險

近5年，經(jīng)過大周期后，重新慢慢取得一部分市場，成為高端和風(fēng)味的代名詞。

黑豬最黑暗的周期正在穿過，目前國內(nèi)慢慢培育了一部分高端肉市場，黑豬占領(lǐng)導(dǎo)地位。

第二則是，頭部黑豬企業(yè)已經(jīng)通過幾十年的耕耘，市場上可見的，容易的機(jī)會已經(jīng)進(jìn)入和占據(jù)，比如高端的商超渠道、高端的餐飲酒店渠道、高等級的城市地區(qū)、高端的電商渠道等等。

好做的生意，第一波已經(jīng)做了，難做的市場沒有有效的整體策略，難以進(jìn)攻。

從縱向和全國的顆粒度來看是粗放的，縱向的渠道密度深耕欠缺。

從品牌聚合度來看，品牌也是粗放的，黑豬市場CR3不到8%，品牌分散，市場分散。

集中則體現(xiàn)在競爭集中，企業(yè)都在搶第一波容易開發(fā)的市場，導(dǎo)致企業(yè)競爭太集中，黑豬企業(yè)競爭加劇。

所以，目前黑豬市場呈現(xiàn)的總體局勢是粗放而集中。

2、地方個體企業(yè)發(fā)展乏力

大多數(shù)黑豬是中國本土豬種，近些年在一些地方（比如吉林長春-精氣神、湖南婁底-湘村黑豬、金新農(nóng)湖北咸豐縣-恩施合住、海南屯昌等等），得到了政府的鼓勵和支持。政府和企業(yè)共同加持，扶植黑豬產(chǎn)業(yè)。但真正有市場，能做通銷路的企業(yè)仍然很少。對于一些小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，銷售是最大問題。

同時，一部分企業(yè)尋求外部機(jī)構(gòu)，幫助企業(yè)發(fā)展。有的公司尋找營銷策劃機(jī)構(gòu)，有的公司尋找資本機(jī)構(gòu)等等，企業(yè)自身發(fā)展遇到問題，需要外部幫助發(fā)展。但這些外部機(jī)構(gòu)仍然沒有解決黑豬企業(yè)所面臨的根本問題。

第三則是資本幫助。比如湘村黑豬擬引進(jìn)永輝資本；青蓮食品引進(jìn)九鼎等等，資本進(jìn)入幫助黑豬發(fā)展。一些中等規(guī)模的白豬企業(yè)試探性的進(jìn)入了黑豬行業(yè)，比如飼料和白豬養(yǎng)殖企業(yè)-金新農(nóng)是在2017年左右開始進(jìn)入黑豬行業(yè)。整個黑豬行業(yè)沒有超級企業(yè)，行業(yè)領(lǐng)頭羊的規(guī)模預(yù)估在10億左右。和白豬差距太大。

政府幫助+外部機(jī)構(gòu)幫助+資本幫助，透露的是黑豬行業(yè)的乏力，黑豬企業(yè)的乏力。

3、從消費(fèi)者視角來看，一些產(chǎn)品面臨的問題難以解決

黑豬產(chǎn)品是一個隱形產(chǎn)品，難以分辨，核心體現(xiàn)在：

第一是鮮肉難以分辨，脫毛的黑豬肉和白豬肉差異不大，因此衍生出兩個問題：消費(fèi)者難以分辨真假黑豬，畢竟黑豬肉很貴，怕買到假黑豬肉；零售終端難以管理，有些小店老板拿白豬肉充當(dāng)黑豬肉，攪亂終端市場。

第二是口味難以分辨，在重調(diào)味料的覆蓋下，黑豬肉和白豬肉做出來的菜品，僅憑口味，難以分辨，因此產(chǎn)品差異并不大，在高額的售價下，消費(fèi)者驅(qū)動力不足。

部分消費(fèi)者把黑豬肉當(dāng)做偶爾吃的小眾產(chǎn)品，難以提高購買頻次。從全國市場來看，只有極少部分家庭能作為必需品高頻次消費(fèi)。

因此，消費(fèi)視角下的產(chǎn)品端，也阻礙了黑豬行業(yè)的快速發(fā)展。

從以上三點得知：

企業(yè)在這個階段，極可能陷入內(nèi)戰(zhàn)，豬種和產(chǎn)品內(nèi)戰(zhàn)、渠道內(nèi)戰(zhàn)，終端內(nèi)戰(zhàn)，品牌營銷內(nèi)戰(zhàn)，然而從總體局勢來看，內(nèi)戰(zhàn)是浪費(fèi)資源。

桃知認(rèn)為，在當(dāng)前的環(huán)境下，頭部企業(yè)需要綜合性的發(fā)展和競爭策略。

企業(yè)內(nèi)部需要制定全局戰(zhàn)略和競爭戰(zhàn)略，這個目的是為了保證，在黑豬的發(fā)展大勢中，引領(lǐng)大勢，更好的建立黑豬和白豬的競爭策略；

同時能保持自己不掉隊，在黑豬穿越黑暗周期的較漫長時間里，仍然能取得競爭優(yōu)勢。

綜合性的戰(zhàn)略需要審視整個肉食行業(yè)，豬養(yǎng)殖及銷售行業(yè)，從全局發(fā)展趨勢來幫助企業(yè)更好制定更好的發(fā)展戰(zhàn)略 ，從而滿足消費(fèi)者需求。

綜合性的競爭策略包括對整個鏈條的審視，對渠道的深度的挖掘，對業(yè)務(wù)延伸的嘗試、對品牌營銷的常態(tài)化運(yùn)營等等。這些動作，能幫助企業(yè)保證在黑豬行業(yè)內(nèi)的競爭優(yōu)勢。