4月15日，王斌在自家小店里接到了一單“很累”的生意。附近小區(qū)的年輕人來到店內(nèi)買了兩箱Perrier（巴黎水）和可樂，還有一大堆進(jìn)口零食?？此坪艽蟮囊粏?，但因為都是“臨期食品”，一共才300多元，需要王斌送貨上門。

送貨的時候，年輕人感覺有些詫異。王斌放著店門口的一輛電瓶車不騎，反而徑直搬起了所有東西，往小區(qū)里走去。

對方幫著拎起了塑料袋裝的零食，一路閑聊下來，王斌才說起自己不會騎電瓶車、自行車的原因——“以前開公司的時候出門都是司機(jī)接送，根本不需要自己騎車，”他低下頭小聲地嘟囔著。

半小時后王斌從六層樓下來，汗津津地回到小店里。晚上閉店前，他抓緊收拾干凈店內(nèi)衛(wèi)生和妻子一起回到了附近租住的小屋里。

從“大老板”到如今的小店店主，王斌雖然能感受到強(qiáng)烈的身份落差，但行業(yè)的發(fā)展讓他多少有了一些心理安慰。

1  “海鮮市場”式掃蕩進(jìn)貨

43歲的王斌是2020年底開始接觸“臨期食品”這一新鮮事物的。一切貨源和渠道搞定后，他選在上海徐匯一個老式住宅聚集區(qū)域租了一間小小的店面——30多平米，7千月租金。

王斌小店的店面（圖片受訪者提供）

在此之前，他曾經(jīng)算是一位成功的商人，家底也較為深厚，但是一年前由于一場變故迫使他從零開始。幸好早些年的經(jīng)商經(jīng)驗，讓他敏銳地覺察到“臨期食品”的藍(lán)海市場。

據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，2020年國內(nèi)休閑食品行業(yè)總規(guī)模預(yù)計將超過11000億元。《2020中國進(jìn)口食品行業(yè)報告》顯示，2019年，我國進(jìn)口食品金額已經(jīng)高達(dá)908.1億美元。有媒體分析，以此數(shù)據(jù)計算，臨期食品絕對是個百億市場。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年截至6月注冊“臨期食品”的相關(guān)企業(yè)共計20家，同比增長82%。

所謂臨期產(chǎn)品，是指處于保質(zhì)期限內(nèi)，但已經(jīng)進(jìn)入臨界期的產(chǎn)品。

2021年初，從疫情中走出來的不少廠家，面臨產(chǎn)品滯銷、庫存積壓，臨期食品行業(yè)也因上游供應(yīng)增多，進(jìn)入了快速增長期。2021年5月，央視對臨期食品行業(yè)進(jìn)行了一次詳細(xì)報道，讓這個原本低調(diào)的行業(yè)正式進(jìn)入大眾消費者的視野。

彼時，王斌的臨期食品小店已經(jīng)開張2個月了，生意也隨著周圍居民的熟悉程度而增長，甚至他還利用起店鋪的地下室做了一個小倉庫。不過，大半年的開店經(jīng)歷也讓他了解到“臨期食品”這一產(chǎn)業(yè)背后的“酸甜苦辣”。

“首先就是貨源，最初的時候店里賣的進(jìn)口商品不太多，大部分都是上海周邊商超的存貨，還有各大電商上的拼單產(chǎn)品。比如星巴克的鋁罐咖啡，正價18塊，我拿到的成本價差不多是5塊，上架賣10塊左右?！边@樣的狀態(tài)持續(xù)沒多久，王斌就發(fā)現(xiàn)店內(nèi)的商品品類單一，于是他利用自己的資源，從霍爾果斯的保稅區(qū)內(nèi)引進(jìn)了一些日用品和食品類產(chǎn)品，有臨期的、也有普通貨品。

王斌坦言，“江浙滬周邊的進(jìn)貨成本價偏高，還是不及外地來的實在，哪怕是加上快遞費?！?/span>

之后的一段時間，王斌開始自己駕車從全國各地的保稅倉內(nèi)拿貨。有一次進(jìn)貨讓他印象很深，也感受到了行業(yè)需求的巨大——那是在寧波保稅區(qū)外的一個進(jìn)貨點。

“周五接近凌晨的時候，來自全國各地的經(jīng)銷商都在等著卡車從保稅區(qū)內(nèi)拉出來的貨。這些產(chǎn)品都是從各個渠道進(jìn)到海關(guān)，然后被存放在臨時倉內(nèi)的，保質(zhì)時間快到前，沒有銷售出去的產(chǎn)品會被大經(jīng)銷商一口氣拿下，然后放到二級市場銷售。卡車卸貨之后，所有的商品被堆在地上像一座座小山，幾分鐘之內(nèi)就被大家掃蕩一空?！边@情景，讓他感覺像是早些年的海鮮批發(fā)市場那樣，瓜分貨物后，有的經(jīng)銷商會約好大貨車把商品運走，有的則像王斌一樣自己開著車回家。

因為王斌每次的進(jìn)貨數(shù)量都不大，很多時候他只能拿到一些并不走俏的產(chǎn)品，“什么日用品、比如得寶的餐巾紙、某品牌的衛(wèi)生紙，進(jìn)口的咖啡、航空罐的可樂這些，俏貨幾乎很難拿到。”

每次遇到這樣的情況，他只能求助于微信群內(nèi)的眾多二道販子，或是登陸常去的一些網(wǎng)站論壇?！斑@些人從大批發(fā)商那里拿貨，然后租一個大倉庫儲存日用品和化妝品，也會搞個臨期食品小冷庫，會加一些利潤。不過大家貨源都不太穩(wěn)定，一段時間不去就會發(fā)現(xiàn)貨品不同了，有1/3是一線品牌的商品，其他2/3都是搭配一些利潤比較高的不知名小品牌來賣。當(dāng)然，里面也會有騙子，付了定金結(jié)果卻跑路的情況也時有發(fā)生?！?/span>

對于臨期食品的市場競爭程度，王斌坦言很激烈，“目前全國臨期食品拿貨價最低的是上海和寧波，以前天津做臨期食品的人很多、店也多，流通量很大，批發(fā)商都去哪里，后來相互競爭之下拿貨價格下去了不少?，F(xiàn)在很多京津冀甚至山西山東的人是在上海、寧波拿貨?！?/span>

王斌告訴懂懂筆記，這些臨期產(chǎn)品的毛利率一般都在60-70%左右，如果除掉成本，能有接近50%的純利。正是在這條供應(yīng)鏈的支撐下，近一年來“臨期食品”市場在不斷地發(fā)展和壯大。

王斌店內(nèi)的食品貨架  （圖片由受訪者提供） 

他算過一筆賬：“店鋪租金7千元，平均到每天330，加上水電人工各類成本，平均每天500塊的成本?，F(xiàn)在店里的流水平均在兩三千一天，一月的收入肯定比不上以前，但還算可以吧。”

截至7月初，王斌這個夫妻檔小門店的盈利超過15萬元，他和愛人正在著手開啟線上銷售的渠道，準(zhǔn)備做個小程序或是建個社區(qū)團(tuán)購群?！芭R期食品”的火爆，的確造就了一批店主，而對于消費者來說，臨期食品也像是一塊“寶地”，讓他們以最低的成本達(dá)成了一種“精致享受”。

2 “精致窮”的消費者

79元24瓶的巴黎水，原價59元的網(wǎng)紅威化餅干只需6.9元，26元900克的高價奶粉……“物有所值”的消費體驗吸引了許多“追求面子”的消費者。

在豆瓣小組“我愛臨期食品”里，聚集著76718個成員，小組的簡介中這樣寫著：“用打折的價格，吃到不打折的美味?！?/span>

大毛就是其中一員，在他眼里，“進(jìn)口臨期食品”便宜又實惠，順帶還能滿足他的“虛榮心”。

自從發(fā)現(xiàn)了臨期食品的“寶地”之后，大毛的冰箱、廚房角落發(fā)生了翻天覆地的變化——“可樂是進(jìn)口的、礦泉水是依云的、巴黎水更是成箱的備著。”

有朋友來家里的時候，大毛會感覺特別有面子，而且買的時候也不心疼，“100元能買一大袋進(jìn)口零食，已經(jīng)很久沒有體會100元也是大鈔的感覺了”。

“當(dāng)然，也有朋友跟我說過，相比起臨期的產(chǎn)品電商平臺上的商品更靠譜，保質(zhì)期也長。而且價格相差不多，我看了一下，在京東上平均5、6塊一瓶的巴黎水，在線下能便宜1塊多，而且人家是配送到家?！辈贿^，大毛仍然覺得小區(qū)周邊的小店方便快捷，有時候也是通過一個微信和電話就能送上門。

作為年輕消費群體中的典型代表，大毛認(rèn)為線下臨期食品店離消費者更近、連帶率更高，且能夠降低物流成本和時間損耗。類似他這樣的消費者更愿意在附近門店上門采購或者電話訂購。

當(dāng)然，自己的錢不是大風(fēng)刮來的，他也會通過不同的渠道對比“臨期食品”的價格，“精致生活嘛，也沒有那么簡單的”，大毛說道。

不過，消費者再精明也會“馬有失蹄”。想著“薅羊毛”的消費者們，有時候也會因為便宜而掉進(jìn)“坑”里?！熬€下能看到實際的東西，會因為價格便宜瞎買。到了線上，那真的就是單純憑樣子來判斷，哪個放在家里好看就買什么。這就是我的判斷標(biāo)準(zhǔn)?！睅е@樣的心態(tài)，大毛踩過不少的坑。

來源：受訪者

打開他的淘寶記錄，可以看到很多臨期產(chǎn)品都買了不少，有些很難短期內(nèi)使用完，浪費了不少錢財。他透露自己的一位朋友也如此，每周都要清理冰箱里擱置了幾周甚至更長時間的過期食品。

艾媒咨詢曾經(jīng)發(fā)布過一份“臨期食品行業(yè)分析報告”，其中提到，購買臨期食品的消費者大多數(shù)都屬于沖動消費?！芭R期食品里確實能淘到便宜的好東西，但大概率只能靠運氣，”大毛嘆了口氣。

實際上，流入這個市場的臨期食品，其主要原因是被商場超市淘汰掉的、消費者沒那么想買（售價偏貴）的商品，真的“薅到羊毛”并不是件容易事。

買臨期食品的消費者，期待的是用低價買到自己心儀（但又昂貴）的好東西，占到這些大牌的便宜?？膳R期食品貨源和品類的不穩(wěn)定性，也使得貨架上大部分都是難以分辨的陌生進(jìn)口商品，并不一定符合他們的預(yù)期。

3 存在已久的“老行業(yè)”

鑒于食品保質(zhì)期的存在，不論是過去還是現(xiàn)在都給了臨期食品更多流通的條件。食品從品牌商、經(jīng)銷商、零售商再到消費者手上，需要經(jīng)過一系列流通環(huán)節(jié)，每一環(huán)都頂著保質(zhì)期的壓力在賽跑。

這同時也對各個環(huán)節(jié)的能力提出要求，完美的流通效率在現(xiàn)實中其實很難實現(xiàn)。所以臨期食品（化妝品、日用品）的出現(xiàn)，也是一種必然現(xiàn)象。

隨著零售渠道的多元化和消費升級的興起，越來越多的消費者追求性價比，臨期食品的生意才變成了現(xiàn)在的狀態(tài)。

當(dāng)然，臨期食品并非是一個新興事物。王斌店鋪周邊的老居民們，對此早就見怪不怪了，在他們眼里，傳統(tǒng)的超市、大賣場里常有的“買一送一”之類的促銷商品，其實皆是臨期產(chǎn)品，只不過那些產(chǎn)品大多都是“國產(chǎn)貨”。

老一輩們還會想起早年的周末集市，集市上三五元一包的大包辣條、香菇肥牛，整盒的德芙巧克力也只要5塊錢、一箱24瓶的可樂只要25元，各種零食禮盒也都是低價兜售。

當(dāng)時的集市、路邊早市貨源，主要是經(jīng)銷商的尾貨、超市里臨期下架以及從小賣部里回收來的。這些商販對什么商品在超市里下架快、什么時間去能拿到好貨都深有心得。

只不過，那些年不論是資本還是受眾都沒有把“集市”當(dāng)作一門事業(yè)，直到此后互聯(lián)網(wǎng)電商和社區(qū)團(tuán)購的興起改變了一切。

如今的臨期商品在華麗轉(zhuǎn)身后，被附上“互聯(lián)網(wǎng)思維、環(huán)保健康和精致”等詞藻，它們有了更精致漂亮的門店、更動聽的口號，也許將來會面對更嚴(yán)格的時間、品質(zhì)管控。當(dāng)這個行業(yè)的玩家賺到了“錢”，資本也試圖把臨期食品推成一個熱門的風(fēng)口。因為按照零食產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模推算出來的“百億市場”，正在吸引大把的投資人。

這場游戲最終會走向何處，誰都無法判斷。

【尾聲】

在王斌的小店開張前，附近的老居民光顧最多的是“來伊份”（上海的連鎖零食店），購買的都是正價零食。6月底，隨著王斌的生意越來越好，附近的“來伊份”也悄悄貼出了店面轉(zhuǎn)讓告示，像是一場新老交替的“退役儀式“。

臨期食品的爆紅，似乎是一種“冷門商品”近乎完美地變身。它從擴(kuò)音器里的叫喊，轉(zhuǎn)而登上了大雅之堂。而購買這些產(chǎn)品的消費者，心底的念頭從頭至尾都沒有改變。